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如果是沾染了苦胆汁变绿，可以吃，就是味道有点苦如果是其他原因造成的猪肝变色，就不要吃了！

猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时经常会漏了一点点胆汁猪肝就出现了绿色并且是在胆管的边上所以说是不要紧的，只要整个肝不变质就能吃

如果熟食的猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的那是霉菌，猪肝已经被霉菌感染，最好是别吃了，以免食后引起不适！